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ODOUL - COQUARD

Grands Vins de Bourgogne

  “ Tradition et qualité ”

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Après une vendange manuelle, les raisins sont triés sur la  table de tri, puis éraflés à 100 %. Les baies sont versées en cuves inox ou émaillées pour le début de la cuvaison, qui durera environ trois semaines. La première semaine, nous pratiquons une macération à froid ; puis la fermentation débute, des travaux de pigeage et remontage sont quotidiens. 

Vient ensuite le temps du pressurage (pressoir pneumatique) puis de l'entonnage en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois.